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Coing (Cydonia oblonga)

Plantes médicinales > Coing

  1. Introduction
  2. Le coing, un « vieux » fruit
  3. Les fibres et tanins astringents du coing
  4. Le coing en cas de diarrhée
  5. Le coing contre les gerçures des seins et peau sèche
  6. La recette de la pâte de coings
  7. Et les fleurs du cognassier ?

Coing

Le coing, fruit du cognassier, ressemble à une grosse poire jaune recouverte d'un fin duvet. Ne vous aventurez pas à le croquer, vous y laisseriez votre dentier ! On ne le consomme que cuit. C'est en compote ou en confiture, en pâte aussi, qu'il donne le meilleur de sa saveur, car il n'est pas très sucré. Rare sur les marchés, le coing pousse dans le Midi à l'état sauvage et dans de nombreux jardins dans toute la France qu'il égaie de ses jolies fleurs rosacées à pétales concaves.

Le coing, un « vieux » fruit

Le cognassier est l'un des arbres fruitiers qui ont le moins évolué au fil des siècles bien qu'il soit cultivé depuis longtemps. Il serait originaire des bords de la mer Caspienne et on le cultive depuis plus de 4 000 ans avant Jésus-Christ.

Les fibres et tanins astringents du coing

La principale qualité du coing est sa richesse en fibres, essentiellement des pectines, et en tanins, qui en font un antidiarrhéique très efficace. Pour la réalisation de compote, on ajoute 15 g de sucre pour 100 g de fruit. Quand on veut faire une pâte ou une confiture, il faut compter 50 g de sucre aux 100 g. On obtient donc un aliment très calorique et tout à fait contre-indiqué aux diabétiques, mais très efficace pour calmer les transits accélérés.

Le coing en cas de diarrhée

Vous pouvez faire une décoction en coupant finement 1 coing, puis en le faisant bouillir dans 1 litre d'eau additionné de 50 g de sucre jusqu'à réduction de moitié. Avalez 3 à 4 cuillerées à soupe toutes les heures et votre transit intestinal aura vite fait de se calmer. Vous pouvez aussi prendre de la confiture ou de la pâte de coings.

Le coing contre les gerçures des seins et peau sèche

Les pépins de coing vous permettent de préparer une émulsion adoucissante et émolliente idéale contre les gerçures, les irritations en général et les brûlures. Pilez une poignée de pépins et ajoutez-leur 1/2 verre d'eau tiède. Vous obtenez une lotion mucilagineuse dont vous pourrez même vous servir tous les jours si vous avez la peau sèche. Autrefois, les coiffeurs l'utilisaient pour faire briller et pour lisser les cheveux, comme le gel que l'on emploie aujourd'hui.

La recette de la pâte de coings

Ingrédients: 2 kg de coings, 1,5 kg de sucre, 1 bâton de vanille.

Lavez les fruits et frottez-les bien pour enlever la pellicule duveteuse. Ôtez le coeur et les pépins. Coupez les coings en morceaux sans les éplucher. Faites bouillir, dans une casserole émaillée, 1,5 litre d'eau. Lorsque viennent les premiers bouillons, ajoutez le coing et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre, puis égouttez. Passez les fruits au mixeur, puis remettez la purée obtenue dans la casserole. Ajoutez la vanille et le sucre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu. Lorsque la pâte de fruit se détache de la casserole, après une vingtaine de minutes, il est temps de la sortir pour l'étaler (sur un à deux centimètres d'épaisseur) sur une feuille de papier sulfurisée dans un grand plat creux. Laissez sécher plusieurs jours en la retournant 1 à 2 fois pour un séchage homogène, puis coupez-la en bâtons ou en cubes.

Et les fleurs du cognassier ?

Si vous avez un cognassier dans votre jardin, sachez que l'infusion de ses fleurs et de ses feuilles calme la toux.

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