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Cerise (Prunus avium)

Plantes médicinales > Cerise

  1. Introduction
  2. La cerise sur le marché
  3. La cerise, côté santé

Cerise

La cerise est un fruit très fragile. Il faut donc choisir celles qui ont subi le moins de transport et donc qui ont été produites dans la région. Achetez les variétés selon les saisons.

La première qui apparaît sur le marché est la Burlat, inventée par hasard par un certain Léonard Burlat: cette variété, un peu aplatie, est d'un beau rouge clair. Sa chair est sucrée, fondante et juteuse. On en trouve jusqu'en juin. Après la Burlat, viennent les variétés de mi-saison, la plupart du temps d'origine américaine: la Van est ronde avec un pédoncule court ; la Stark est rouge sombre et croquante ; la Summit, récente, est brillante et en forme de coeur. Seule française, la Reverchon est plutôt allongée, acidulée et croquante. En saison, on se régale de la bigarreau, rouge foncé, tendre et très sucrée ou de la Montmorency à la chair translucide et très acidulée. Pour les confitures, les conserves, les liqueurs, on choisit la Montmorency, la griotte ou la guigne. En fin de saison, il faut goûter la Hedelfingen, une ancienne variété allemande qui date de 1850 et représente désormais une grosse part de la production française.

La cerise sur le marché

Choisissez des fruits rouges, brillants, sans taches et fermes. La peau doit être lisse et le pédoncule vert. En rentrant, passez-les sous l'eau pour retirer la poussière, mais sans les laisser tremper. N'attendez pas pour les manger, il y a une fuite rapide des vitamines après la cueillette et les cerises s'amollissent ou tournent rapidement à la chaleur.

Les cerises sont riches en fibres, en glucides, en vitamines C et E, en fer, en calcium, en magnésium, en potassium et en soufre. À condition de ne pas en abuser, elles ne sont pas contre-indiquées si vous voulez perdre du poids.Avec leur teneur en vitamines et en oligoéléments, les cerises sont d'excellentes armes antifatigue.

La cerise, côté santé

Le docteur Valnet conseille les cerises pour augmenter les défenses naturelles et désintoxiquer l'organisme. Il préconise même des cures de 2 jours exclusivement de cerises. Les cataplasmes de cerises sur le front sont efficaces contre les migraines, et les tisanes de queues de cerises (en vente en boutiques diététiques ou à conserver quand vous mangez les cerises) sont souveraines contre les problèmes urinaires et les rhumatismes. Sans oublier un « truc » contre le mal de mer: sucer un noyau de cerise.

Centella (Centella asiatica)

La Centella asiatica, très employée en Inde, appelée aussi gotu kola, est une plante aux nombreuses indications: troubles nerveux ou digestifs, rhumatismes, circulation sanguine, problèmes de peau En Europe, elle...

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Energy Cake, Gâteau énergétique à la cerise et à la noix

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