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Aubergine (solanum melongena L.)

Plantes médicinales > Aubergine

  1. Introduction
  2. Choisir l'aubergine
  3. L'aubergine, un aliment minceur
  4. Les fibres précieuses de l'aubergine
  5. Les feuilles d'aubergine en cataplasmes
  6. Truc de beauté pour des dents blanches avec l'aubergine

Aubergine

L'aubergine est l'un des éléments de la diète méditerranéenne. Très peu calorique et riche en fibres, c'est un allié pour mincir et éviter le cholestérol.

Originaire d'Inde, l'aubergine nous est parvenue au xve siècle, mais il a fallu attendre le xixe siècle pour qu'on lui accorde un peu d'importance à table... Elle aime le soleil et on la cultive aujourd'hui dans la plupart des régions tropicales.

Autrefois, l'aubergine n'était utilisée que pour ses vertus médicinales, et encore, avec beaucoup de méfiance. Sa ressemblance avec la mandragore lui valait d'être placée sur les étagères des apothicaires à côté de la ciguë. Il n'était pas question de la consommer. On l'accusait de provoquer de la fièvre et des crises d'épilepsie. Elle n'était utilisée qu'en externe pour des cataplasmes ou des pommades contre les hémorroïdes. En Orient, depuis des millénaires, elle est carbonisée, puis réduite en poudre. Cette poudre est utilisée pour se frotter les dents et les rendre blanches et éclatantes.

Choisir l'aubergine

La pleine saison se situe de juillet à septembre. L'aubergine que vous trouvez sur les marchés en hiver est importée des Antilles, de Côte d'Ivoire, d'Israël ou du Sénégal. Elle doit être ferme, brillante et avoir la peau bien tendue. Préférez les aubergines de petite taille ; grosses, elles deviennent farineuses et pleines de pépins. L'aubergine se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur ; elle ne se congèle pas crue.Attention, l'aubergine est fragile: sa chair s'abîme au moindre choc.

L'aubergine, un aliment minceur

L'aubergine est l'un des légumes les plus pauvres en calories (entre 20 et 30 pour 100 g), c'est donc une aubaine pour les adeptes de la minceur, d'autant que sa richesse en pectine lui confère un réel pouvoir rassasiant. Mais, si vous espérez perdre quelques kilos en savourant ce légume, il ne s'agit pas de le faire revenir dans une poêle pleine d'huile ! En effet, sa chair spongieuse absorbe les matières grasses sans compter... Mieux vaut utiliser un cuit-vapeur, ou bien préparer une ratatouille en l'associant avec d'autres légumes d'été (tomates, courgettes...). Car c'est bien en été qu'il vous faudra la déguster, lorsque, petite et jeune, elle est bien ferme avec une peau bien tendue.

Les fibres précieuses de l'aubergine

Outre son faible apport calorique, la richesse en fibres de l'aubergine facilite l'amincissement tout en rendant service à de nombreux égards. En effet, sa pectine gonfle dans l'estomac, formant un gel qui capture une partie des sucres et des graisses absorbés au cours du repas, tout en régulant le transit intestinal. Elle est donc tout indiquée en cas d'excès de cholestérol, de diabète (car les sucres rejoignent moins rapidement le flot sanguin) et de constipation.

Les feuilles d'aubergine en cataplasmes

Longtemps, l'aubergine, qui était laissée de côté en cuisine, a servi en soins externes. Ce n'était pas le fruit mais les feuilles qu'on employait, en cataplasme, pour soigner les abcès, les brûlures, les dartres ou encore les hémorroïdes. Il faut faire bouillir les feuilles et les mixer avant de les appliquer et de laisser agir 1/2 heure avant de retirer et de rincer à l'eau fraîche.

Truc de beauté pour des dents blanches avec l'aubergine

En Orient, on utilise de la poudre d'aubergine mélangée à du sel de mer pour blanchir les dents.

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