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Artichaut (Cynara scolymus)

Plantes médicinales > Artichaut

  1. Introduction
  2. L'artichaut, un délice spécial minceur
  3. Manger régulièrement de l'artichaut, mais sans excès
  4. Les indications thérapeutiques des feuilles d'artichaut

Artichaut

L'artichaut, on peut pratiquement s'en régaler toute l'année. Il ne faut pas s'en priver. Ils sont à la fois très toniques et très utiles pour perdre du poids. Leurs feuilles, celles qu'on ne mange pas et qui poussent sur la tige dure, renferment des substances très bénéfiques pour le foie et la vésicule biliaire.

Cousin du chardon, l'artichaut était déjà apprécié des anciens Égyptiens. En France, l'artichaut n'est apparu réellement que sous François Ier. Il ne s'agit pas d'une fleur, comme on a l'habitude de le penser, mais d'un capitule, c'est-à-dire de l'inflorescence. La fleur, en fait, est composée de multiples fleurons qui forment... le foin ! Quand l'artichaut fleurit, le foin devient alors bleu, formant la fleur. Les fleurons sont réunis sur un réceptacle charnu, le « coeur », et protégés par des feuilles simplifiées, les bractées.

L'artichaut, un délice spécial minceur

Assez peu calorique (environ 80 calories pour un artichaut), l'artichaut est l'un des végé taux les plus riches en protéines avec un fort pouvoir rassasiant.Ses glucides, responsables en partie de sa douceur et de son agréable goût, sont représentés en majorité par l'inuline, une fibre très peu assimilable par l'organisme, qui ne risque donc pas d'entraîner de prise de poids mais, mieux, c'est un prébiotique: elle nourrit les bactéries bénéfiques de la flore intestinale. Pauvre en graisses (sauf si vous forcez sur la vinaigrette !), l'artichaut est, en revanche, riche en vitamine C, mais aussi en vitamines du groupe B (indispensables à la peau, aux ongles et aux cheveux, mais aussi antistress). Il contient par ailleurs du fer et du magnésium en quantité non négligeable. Sa pauvreté en sodium et sa forte concentration en potassium le font indiquer aux hypertendus. Le phosphore lui donne des propriétés drainantes et diurétiques.

Manger régulièrement de l'artichaut, mais sans excès

En résumé, l'artichaut permet de bien éliminer sans grossir !Ses fibres favorisent le transit, nourrissent la flore intestinale... C'est donc un aliment idéal, à condition de ne pas trop en abuser. Car il contient aussi des fibres dures: de la cellulose et de la lignine (structure du bois), qui résistent aux sucs digestifs. Son soufre le rend parfois un peu indigeste. Ce qui explique qu'une consommation excessive puisse entraîner ballonnements et flatulences. Par conséquent, profitez régulièrement des bienfaits de l'artichaut, sans pour autant en abuser.

Les indications thérapeutiques des feuilles d'artichaut

Les propriétés thérapeutiques de l'artichaut se concentrent dans ses feuilles. Or, on l'achète généralement sans les feuilles, qui restent sur la tige chez le maraîcher... C'est donc sous forme de compléments alimentaires qu'on les retrouve, en extrait sec. Les propriétés de la feuille d'artichaut sont attribuées à certaines substances particulières: la cynarine (isolée au milieu du xxe siècle par des chercheurs italiens), mais aussi d'autres composants plus récemment identifiés comme la lutéoline. On recommande les extraits de feuille d'artichaut dans les indications suivantes:

  • Hypercholestérolémie: plusieurs études scientifiques, in vitro et in vivo, ont montré l'intérêt de la feuille d'artichaut pour faire baisser les taux de cholestérol et de tri glycérides. Le niveau de « bon cholestérol » (HDL) augmente, celui du « mauvais » (LDL) diminue. Une recherche in vivo menée avec une substance extraite de la feuille d'artichaut, la lutéoline, montre que cette dernière réduit jusqu'à 60 % la biosynthèse du cholestérol. D'après toutes les études réalisées, les chercheurs pensent que la feuille d'artichaut ralentirait la production de cholestérol par l'organisme et en accélérerait son évacuation naturelle. Une étude, publiée en mars 2000 et menée auprès de 143 personnes atteintes d'hypercholestérolémie, fait état de résultats très intéressants avec une baisse moyenne de 18,5 % du taux de cholestérol global en 6 semaines de traitement avec un extrait de feuille d'artichaut.
  • Protection du foie: la feuille d'artichaut augmente la sécrétion de la bile et semble avoir des propriétés hépatoprotectrices et antioxydantes très proches de celles des graines de chardon-marie (plante cousine de l'artichaut). Une étude a montré qu'un extrait de feuille d'artichaut protégeait les cellules contre les effets toxiques du tétrachlorure de carbone, un poison. Par ailleurs, il semblerait que la régénération des cellules hépatiques saines soit accélérée.
  • Troubles digestifs: la feuille d'artichaut est conseillée en cas d'aigreur d'estomac, de constipation, de nausées, etc. Parmi les troubles digestifs, le syndrome du côlon irri table, qui semble résister à de nombreux traitements, régresse souvent avec l'extrait de feuille d'artichaut.
  • Diarrhée : manger de jeunes artichauts crus est une méthode réputée pour faire cesser la diarrhée.

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