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Amande douce (Prunus amygdalus var. dulcis)

Plantes médicinales > Amande douce

  1. Introduction
  2. L'amande douce est très calorique
  3. Sels minéraux et vitamines de l'amande douce
  4. L'amande douce contre les ulcères gastriques
  5. L'amande douce est idéale contre le cholestérol
  6. Les autres indications de l'amande douce
  7. L'huile d'amande douce

Amande douce

L'amande douce, ce délicieux fruit sec avec lequel on fabrique la frangipane, peut calmer vos douleurs d'estomac.

Fruit de l'amandier, l'amande appartient à la famille des oléagineux. Fraîche, on la trouve sur les marchés en début d'automne, sous une coque vert pâle qui masque sa coquille. Mais cette graine, la plupart du temps, est commercialisée séchée et décortiquée. En poudre, elle est à la base de la fameuse frangipane, cette pâte épaisse dont sont fourrées les galettes des rois.

L'amande douce est très calorique

L'amande apporte environ 620 calories pour 100 g. On trouve difficilement plus nourrissant. C'est pourquoi, surtout si l'on veille à sa ligne, il faut la consommer avec modération. Riche en lipides, protides et glucides, elle n'en est pas moins un aliment très équilibré qui contient une dose intéressante d'acides gras. Il faut seulement rester raisonnable, ne pas en manger plus d'une dizaine par jour, ou plus d'une part de galette au dessert...

Sels minéraux et vitamines de l'amande douce

Les qualités nutritionnelles de l'amande résident surtout dans sa forte teneur en sels miné raux (calcium, phosphore, potassium, soufre, magnésium) et dans son apport intéressant en vitamine A. Elle contient également des vitamines B.

L'amande douce contre les ulcères gastriques

L'amande a récemment été utilisée avec succès pour soigner les ulcères à l'estomac. On doit cette expérimentation au professeur Kleeberg, chef du département de recherche de l'hôpital municipal Rothschild de Haïfa. Ce professeur avait remarqué que les grands fumeurs du Moyen-Orient mastiquaient très souvent des amandes pour calmer leurs douleurs gastriques. Ses études ont confirmé les effets de l'amande: son huile dépose une pellicule protectrice sur les parois de l'estomac et ses protéines forment un tampon naturel avec l'acide chlorhydrique de l'estomac. De plus, il a remarqué que deux autres substances contenues dans l'amande permettaient, d'une part, de réduire la production excessive de pepsine de l'estomac, d'autre part, d'activer la digestion. Résultat, les amandes calment très vite les douleurs et les brûlures gastriques.

L'amande douce est idéale contre le cholestérol

Au Canada, en septembre 2002, le professeur Jenkins a constaté, dans le cadre d'une autre étude, que la consommation quotidienne d'une bonne poignée d'amandes abaissait significativement le niveau de mauvais cholestérol dans le sang (12 %). La proportion de « bons gras », mono-insaturés et polyinsaturés, contenus dans l'amande, pourrait être à l'origine de cette vertu de l'amande.

Les autres indications de l'amande douce

C'est au docteur Valnet que nous devons la révélation des autres propriétés de l'amande. Ce fruit est très bénéfique pour les femmes enceintes ou allaitantes, contre la fatigue physique et intellectuelle, pour équilibrer le système nerveux, éviter la déminéralisation et la constipation, etc. Les qualités nutritionnelles de l'amande en font également un aliment de choix en période de croissance et de convalescence.

L'huile d'amande douce

L'huile d'amande est surtout utilisée en application externe. Elle est recommandée contre l'eczéma sec, les brûlures, les crevasses, et pour entretenir les peaux sèches. Appliquée avant la mousse ou la crème à raser, elle évite le « feu du rasoir ». En usage interne, c'est un laxatif très doux utilisé chez les nourrissons et les enfants.

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