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Agar-agar (Gracilaria gelidium)

Plantes médicinales > Agar-agar

  1. Introduction
  2. L'agar-agar dans la cuisine
  3. L'agar-agar dans les boissons chaudes
  4. L'agar-agar doit obligatoirement être chauffé
  5. L'agar-agar... où le trouver ?

Agar-agar

L'agar-agar est une gelée végétale extraite d'une algue. Constituée à 80 % de fibres, elle gonfle dans l'estomac et forme ainsi un gel qui coupe la faim. Non seulement elle n'apporte quasiment pas de calories et elle calme l'appétit, mais en plus elle capte une partie des sucres et des graisses que vous ingérez au repas. C'est donc une super-arme antikilos ! Et d'ailleurs, on dit d'elle qu'elle serait le secret de minceur des habitants de l'île d'Okinawa !

L'agar-agar dans la cuisine

Cette petite algue donne du volume aux aliments ! Elle vous transforme par exemple une soupe hyper-liquide en une préparation consistante, et ceci sans en changer le goût.

L'agar-agar dans les boissons chaudes

Là, il ne s'agit pas de transformer votre boisson en gelée, mais bien de donner à votre thé ou à votre tisane les bonnes vertus de l'agar-agar, sans pour autant changer quoi que ce soit à l'allure, ni au goût de votre boisson. Le secret, dans tout ça, c'est que l'agar-agar ne fige qu'à 40 °C. Donc, si vous buvez votre boisson sans attendre qu'elle tiédisse trop, sa saveur, sa texture et son goût seront identiques à l'habitude.

Le mode d'emploi est simple: versez 1 g d'agar-agar dans la valeur d'une tasse de votre boisson bouillante (si c'est une boisson qui peut bouillir, laissez bouillir une minute), mélangez bien et buvez avant qu'elle refroidisse.

Si vous utilisez l'agar-agar de cette manière, prenez votre boisson en apéritif afin qu'il forme une gelée dans votre estomac, ce qui vous incitera à moins manger et emprisonnera une partie des sucres et des graisses du repas à venir.

L'agar-agar doit obligatoirement être chauffé

Pour se transformer en gelée, il faut que l'agar-agar ait chauffé. Inutile donc de le diluer dans un verre d'eau fraîche ou de jus de fruits, cela ne sert à rien. Vous avez le choix entre préparer une boisson chaude ou bien utiliser cet ingrédient dans de délicieuses recettes minceur. Il existe des ouvrages complets consacrés aux recettes contenant de l'agar-agar, et généralement conçues pour que vous mincissiez tout en gardant le plaisir de bien manger et d'être rassasié.

L'agar-agar... où le trouver ?

On le trouve surtout sous forme de poudre, et parfois, mais plus rarement, sous forme de barres constituées de filaments. Il est distribué dans les moyennes et grandes surfaces au rayon « aide à la pâtisserie », dans les magasins bio et diététiques, dans les épiceries et supermarchés asiatiques.

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